Muitos países utilizam no seu cardápio diário este fantástico alimento mas no Brasil o uso culinário é pouco difundido. Em fase de germinação, os grãos se enriquecem em enzimas, vitaminas e minerais. Broto de trigo, feijão, alho, alfafa, lentilha e soja são mais facilmente encontrados em mercados mas seu cultivo pode ser feito de forma simples em casa.
SUCO DA LUZ DO SOL (fonte: http://wwwusers.rdc.puc-rio.br/anabranc/portugues/biochip_suco.html )
Ingredientes:
2 maçãs, sem sementes, em pedaços.
Um punhado de legumes e raízes crus, como cenoura, pepino, abóbora, abobrinha, nabo, inhame, quiabo, couve-flor, gengibre (para um toque picante) Um punhado de folhas verdes comestíveis, como couve, chicória, hortelã, almeirão, rúcula, agrião. Um punhado de sementes de girassol germinadas (veja abaixo como germinar)
Preparo: Primeiro, coloque as maçãs na centrífuga. Junte os grãos germinados, em seguida as folhas, os legumes e a raiz. Beba imediatamente.
Obs. Prefira os orgânicos e varie sempre os ingredientes. A maçã equivale à água do suco e deve ser o elemento constante. Se quiser, pode acrescentar outras frutas, exceto melão e melancia. Não coloque água e regule o sabor a gosto: a maçã acentua o doce; folhas escuras, o amargo.
BROTO LEGAL
1. Compre sementes cruas de girassol sem casca (vendidas em boas casas de produtos naturais).
2. Coloque de 1 a 3 colheres (sopa) das sementes em um vidro de boca larga. Cubra com água limpa.
3. Deixe de molho por uma noite ou, no mínimo, por oito horas.
4. Cubra o vidro com um pedaço de filó, prenda o tecido com um elástico e emborque o vidro para escorrer. Enxágue bem os grãos em água corrente. Escorra novamente.
5. Incline o vidro em um escorredor, em lugar sombreado e fresco. Deixe mais oito horas
6. Antes de comer ou adicionar ao suco, sempre lave os brotos em água corrente esfregando muito bem para eliminar todos os resíduos e gases tóxicos naturais da germinação.
Onde comprar o suco pronto: http://www.universoorganico.com/
Tabela comparativa de brotos e outros alimentos: http://www.alfafa.com.br/brotos2.htm
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